Opskrifter

Øllebrød m topping (vanilieskyr, nødder, appelsinsaft og bær)

Bræk rugbrøden i stykker med fingrene. (ca 2-3 skiver pr person)

Skær dadlerne i små stykker (ca 1-2 dadler for hver skive brød)

Put begge dele i en gryde og hæld vand over, så det lige akkurat dækker.

Lad det stå og trække min. 1 time (evt over natten, hvis det skal spises til morgenmad)

Koges op og smages til med lidt citron.

Serveres med presset appelsinsaft, vanilieskyr, hakkede nødder og friske bær (eller frugtsalat)

 

Knoldselleri ’toast’

Knoldselleriet skrælles og skæres i skiver på ca en cm tykkelse.

Skiverne steges på den ene side, i lidt olie, indtil de er ved at være møre (de bbegynder at virke lidt blødere i det). De kan evt bages i ovnen i stedet, hvis man vil spare tid og kalorier.

Når skiverne er kølet lidt ned lægges de sammen to og to, med en smule ost og en skive skinke (sørg for at de stegte sider vender ind mod skinken, så det er de ustegte der vender udad)

’toastene’ puttes i ovnen , ved ca 175-200 grader,i 5-10 min, til osten er smeltet.

 

Frugtsalat m skyr (2-3 portioner)

3 stykker frugt skæres i tern og blandes sammen til en frugsalat. Kan evt overhældes med lidt appelsinsaft.

En håndfuld nødder hakkes groft.

Kan anrettes i glas på følgende måde:

Tag 2 spsk skyr (neutral), 1/3 af frugtsalaten, lidt havregryn, 2 spsk skyr. Toppes med nogle bær, lidt hakkede nødder og evt en lillebitte smule flydende honning.

 

Avocado-ægge-laksesalat

To blødkogte æg hakkes i tern (gøres nemmest i en skål, da blommen løber ud).

En moden avocado skæres i tern og blandes i.

Ca 100 gr laks (eller andet røget fisk) skæres i småstykker og blandes i.

Smages til med salt og peber og drysses med hakkede nødder.

Obs – denne ret indeholder ret mange kcal (fra sund fedt)i forhold til hvordan den mætter. så hvis du gerne vil tabe dig, skal du begrænse dit indtag af den.

 

Rødkålssalat m appelsinsauce, valnødder og tranebær

Ca 200 gr rødkål hakkes fint, puttes i en pose og bankes (feks med en kagerulle).

Saften presses af 1 appelsin og varmes op med en lille smule honning (indtil honningen er opløst)

Rødkøl blandes med hakkede valnødder og tranebær, og appelsinsaften hældes over.

 

Broccoli, æg, spegepølse salat m nøddedrys

En broccoli skæres i små buketter og puttes i en gryde med koldt vand og salt (vandet skal lige dække den). Når vandet koger tages gryden af, lad den stå et minut eller to (indtil broccolien har den konsistens du foretrækker) og hæld så vandet fra.

Tre blødkogte æg hakkes i tern (gøres nemmest i en skål, da blommen løber ud).

Ca 2 cm spegepølse (gerne af den krydrede slags, med lidt bid)skæres i små tern og vendes i æggene sammen med broccolien.

Smages til med lidt salt og peber, og drysses med hakkede nødder (eller alternativt frø eller kerner)

 

Champignon med skinke og æg

Champignonerne renses, stilken skæres væk og de udhules og stilles i et ildfast fad. (det man skærer væk kan fryses og bruges senere i kødsovs, omeletter eller noget andet)

Der puttes lidt skinke (eller spegepølse) i hver champignon.

Et par æg (alt efter hvor mange champignoner man har) piskes sammen med lidt salt og peber og hældes over.

Der lægges en lille bitte smule ost på hver champignon (svarende til ca 3 strimler revet ost).

Det hele puttes i ovnen og bages i ca 10-20 min ved 175-200 gr

Man kan putte hvidløg i champignonerne også, hvis man vil.

 

Rugbrød m chokolade

2 stykker tynd mørk pålægschokolade puttes på et stykke rugbrød.

Bages i ovnen ved ca 200 gr i 5-10 min.

Så snart det er ude af ovnen smøres den nu smeltede pålægschokolade ud, og brødet skæres i kvarte.

Næsten en dessert.

 

Bagte æbler m skyr

Et æble halveres og kernehuset skæres ud.

Drys det med kanel og bag det i ovnen i 15-20 min v ca 175 grader.

Serveres varmt, med skyr.

Tip: hvis man vil have æblet lidt blødere kan man koge det i et par minutter først.

 

Bønnesalat m chilipølser

Ca 200 gr friske bønner (eller frosne harricots vertes) koges til de er den konsistens man ønsker (jeg foretrækker dem med lidt bid)

1-2 chilipølser skæres i skiver og steges på panden, og blandes sammen med bønnerne.

Drysses med sesamfrø.

Tip: hvis du gerne vil spare på kalorierne kan du lade halvdelen af kødet være kyllingestykker i stedet.

 

Wraps med ruccola og laks

En fuldkornstortilla smørres med en smørreost (Alle smagsvarianter kan bruges, jeg er selv glad for philadelphia light med krydderurter, eller pikant light) Sørg for at smøre helt ud til kanterne, da tortillaen ellers vil have en tendens til at rulle ud igen.

læg en stribe med røget laks midt på tortillaen og put skyllet ruccola salat ovenpå.

Rul den sammen, og pak den i madpapir eller bagepapir.

Kan sagtens holde sig et par dage i køleskabet – og jeg foretrækker den faktisk dagen efter, hvor den har stået og ’trukket’ lidt.

Tip: den kan varieres i det uendelige – hellefisk, avocado eller skinke i stedet for laks. Forskellige slags ost. Forskellige slags salat, eller andet grønt. Osv.

 

Hapsere

En skive rugbrød skæres i kvarte, fra hjørne til hjørne, så det bliver 4 små trekanter.

De bages i ovnen i ca 10 min v 200 grader (eller ristes på brødristeren)

En skive skinke bages i ovnen v 200 grader, ca 5 min på hver side (men hold øje med den, pludseligt går det lynhurtigt og så er den brændt) eller tørsteges på panden. Inden den bliver kold skæres den også i fire stykker.

Bland en dressing af skyr og hvad du nu har lyst til. (jeg bruger gerne citron, salt, peber, hvidløg og evt dild eller en anden krydderurt)

På to af madderne lægges nu en skive tomat, to skiver skinke og en skive agurk

Og på de to andre lægges en skive avocado, en smule dressing og nogle rejer.


Chia og æblegrød

Ca 15 mandler sættes i blød natten over.

Om morgenen hældes vandet fra, og mandlerne blendes med 1,5 dl frisk vand og frøene fra ca ¼ vaniliestang.

Der tilsættes 2 spsk chiafrø, og røres rundt, hvorefter det skal stå og trække i en times tid indtil det er blevet til en grød.

Et æble og 2-3 dadler skæres i tern og koges i en gryde sammen med ca 1-2 dl vand og lidt kanel.

Kog det til det har den konsistens du ønsker.

Et glas fyldes halvt med chiagrøden og æblegrøden fyldes oveni.

 

Tunsalat

Et par håndfulde spinatblade skylles og skæres/rives i mindre stykker.

Spinaten blandes sammen med en dåse majs, et par dl optøede ærter, 2 dåser tun i vand (hæld vandet fra) og en tomat i tern.

En dl skyr røres til en dressing med noget salt, peber, citron og hvad du nu ellers har lyst til, og vendes i salaten.

Tip: den her kan varieres i det uendelige: prøv med kogt broccoli, bønner, revet gulerod, agurk, eller hvad du nu lige har i køleskabet.

Grønsagsfad med ærtedip

En masse grønsager skæres i stave og anrettes på en tallerken.

En pose frostærter koges i vand tilsat en terning grønsagsbouillon.

Når ærterne er kogte blendes de sammen med lidt af bouillon vandet (tilsæt det lidt af gangen) indtil det har en konsistens der svarer til youghurt.

Smag til med salt og peber.